👨🍳 O mně
Petr Hajný patří k předním českým šéfkuchařům, který spojuje řemeslnou poctivost, silný cit pro suroviny a vášeň pro sdílení zkušeností.
🍽️ Vyučil se v legendárním Hotelu InterContinental (restaurace Zlatá Praha) a následně prošel prestižními podniky jako Flambée, Dům vína U Závoje, Villa Richter nebo Chagall’s.
🏡 Dnes působí jako šéfkuchař a spolumajitel restaurací Zas a Znova (Sulice) a Di Nuovo (italská kuchyně, Horní Jirčany).
👨🏫 Aktivně se věnuje výuce a mentoringu – pořádá vlastní kurzy vaření, kde předává své zkušenosti v oblastech tradiční české i italské kuchyně.
🏆 Ocenění & soutěžní úspěchy
🥇 Zlatá medaile, Gastro Hradec (2006)
🥈 Stříbrné medaile, Expogast Luxembourg (2002), Culinary Olympics Erfurt (2004)
🥉 Bronzové medaile, ScotHot Skotsko (2003), Arena Nova Rakousko (2001)
🏅 3. místo, Kuchař roku junior (2000)
🎖️ Člen Regionálního týmu Praha AKC ČR (2004–2006)
👨🏫 Kouč českého týmu, který v roce 2023 získal bronz na International Catering Cup ve Francii
🍃 Styl vaření & filozofie
Preferuje poctivou kuchyni založenou na silných základech, kvalitních surovinách a klasických technikách.
Velký důraz klade na omáčky, vývary a tradiční chuťový profil, který odráží skutečné kuchařské řemeslo.
Jeho styl je kombinací české tradice, italské lehkosti a moderního přístupu.
📚 Kurzy & mentoring
Pravidelně vede kurzy vaření se zaměřením na:
🍲 Tradiční české omáčky a polévky
🍝 Italské těstoviny & risotto
🔥 Grilování
👩🍳 Příměstské kempy a kurzy pro děti i dospělé
Věnuje se také individuálnímu koučinku mladých kuchařů a konzultacím pro gastronomické provozy.
Kurzy kuchaře
.jpg)
Exkluzivní degustační večer s českou kulinářskou elitou
20.11.2025 17:30 - 21:00 Jan Horký, Martin Staněk, Petr Hajný, Radek David🍽️ Degustační večer s českou kulinářskou elitouZažijte výjimečný večer s hvězdami české gastronomie! V jednom prostoru se sejdou...